Estudo Recente Confirma o papel do Glúten no aumento de Peso

Um estudo recente confirma alguns dos princípios básicos do Livro “Wheat Belly” do autor Dr. William Davis, onde argumenta que evitar o consumo de trigo resulta numa perda de peso saudável.

Publicado no Journal of Nutritional Biochemistry em Dezembro de 2012, e intitulado "Gluten-free diet reduces adiposity, inflammation and insulin resistance associated with the induction of PPAR-alpha and PPAR-gamma expression," este estudo comparou os efeitos de uma dieta comum com glúten a uma dieta sem glúten em ratos.

Os ratos foram alimentados com uma dieta rica em gordura contendo 4.5% de glúten (grupo de controlo) ou sem Glúten (GF). Os pesquisadores então avaliaram os seguintes 16 parâmetros em ambos os grupos:

-       Peso

-       Aumento de Adiposidade

-       Papel e adesão dos leucócitos

-       Infiltração dos macrófagos

-       A produção de citocinas no tecido adipose

-       Perfil lipídico do sangue

-       Glicémia

-       Resistência á insulina

-       Adipocinas

-       Expressão do PPAR-α e γ

-       Lípase lipoprotéica (LPL)

-       Lípase Hormonal sensitiva (HSL)

-       Carnitina palmitoil aciltransferase-1 (CPT-1)

-       Receptor de Insulina

-       GLUT-4

-       Adipocinas na gordura subcutânea

Concluiu-se que em relação aos ratos alimentados com glúten, os ratos na dieta sem glúten demonstraram uma redução no peso corporal e adiposidade, sem alteração da ingestão de alimentos ou da excreção lipídica.

Conclui-se assim que o ganho de peso associado ao consume de trigo tem pouco a ver com o conteúdo calórico por si; em vez disso, as proteínas do glúten (e provavelmente as lectinas (do trigo) perturbam os processos endócrinos e exócrinos no corpo, assim como a expressão de genes nucleares que são modulados diretamente.

Por vezes, esquecemo-nos que os alimentos não são apenas uma fonte de energia ou material para construir tijolos no nosso corpo, mas também uma fonte de Informação. A forma como cada alimento interage diretamente com os genes, a expressão dos genes, ou a estrutura e função do gene, é objetivo de estudo do novo campo de investigação da nutrigenómica. O trigo, assim como qualquer coisa que tentemos usar como alimento, contém energia/material e informação que o corpo irá usar para manter a integridade genética ou para interferir com ela.

Para certos alimentos, o nosso corpo teve centenas de anos para se adaptar, mas o trigo, é um alimento relativamente recente e particularmente a sua permutação moderna, é uma fonte biológica e evolutivamente nova de energia/matéria e informação. Sem contar que passamos imenso tempo a manipular os seus genes através da criação seletiva e de hibridação, e por sua vez, modificando a nossa própria expressão dos genes e vias biológicas relacionadas. 

Os pesquisadores afirmaram que os resultados observados estavam associados à "up-regulation de PPAR-α, LPL, HSL and CPT-1, que estão relacionados com a lipólise e oxidação dos ácidos gordos."

Também, houve uma melhoria na homeostase da glucose e do valor pró-inflamatório relacionado com o perfil da super expressão de PPAR-γ entre os animais sem glúten.

Conclusões:

Os dados obtidos apontam para os efeitos benéficos da alimentação sem glúten na redução da adiposidade, inflamação e Resistência à insulina. Os dados, sugerem que a exclusão do glúten da dieta deve ser testado como uma nova abordagem na prevenção da obesidade e desordens metabólicas.

Consulte o artigo aqui: bit.ly/ZqvahL